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「綠杉」扁食豆花專賣店只賣扁食(餛飩)和豆花兩種美食，以美味、衛生、健康、養生為訴求，以小時候跟隨母親經營的傳統扁食店，歷經數十年的手藝，再加上自己精益求精，研發出獨一無二的口味，為了要讓大家吃到好吃又衛生且兼顧健康養生的扁食(餛飩)，從肉餡到麵皮材料的挑選，皆嚴格要求用最頂級的鮮肉及麵粉製成，尤其更堅持使用新鮮大骨再加上吉安大山甘泉長時間所熬製成的湯頭，所謂美食必須做到每樣材料及製作過程兼備完美，才能夠讓大家真正享用到美味又可口的扁食（餛飩）。
本店豆花是由做四十年傳統豆花的老師傅所傳承下來的手藝，因為以純黃豆釀製的傳統豆花製作過程非常繁鎖，坊間已難得吃得到真正遵循古早味釀製的豆花了，為了不讓製作傳統豆花的手藝失傳，本店用心遵循古法以純黃豆研磨及手工製成的傳統豆花，要讓更多人分享及回味。
店址：吉安鄉慶豐村吉安路二段281號(吉安郵局斜對面)
電話：03-8545398
網址：http://plan.mit.edu.tw/green/
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